田林八角
田林八角是广西壮族自治区百色市田林县的传统经济作物之一，依托当地云贵高原边缘红水河流域的山地气候条件，生长周期较长，所产果实瓣形规整、油室饱满，干制后香气浓郁且不易散失，是南方多地民间及餐饮行业常用的香辛料原料，也可作部分其他用途的基础材料。
特产详解
田林八角是广西壮族自治区百色市田林县的传统经济作物之一，依托当地云贵高原边缘红水河流域的山地气候条件，生长周期较长，所产果实瓣形规整、油室饱满，干制后香气浓郁且不易散失，是南方多地民间及餐饮行业常用的香辛料原料，也可作部分其他用途的基础材料。
产地概况
田林县地处广西西北部、云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，属南亚热带季风气候区，年平均气温适中，无霜期长，年降水量充沛且雨热同季。
境内山地、丘陵占比大，土层多为深厚疏松的红壤或黄红壤，有机质含量相对较高，排水性良好，这些自然条件为八角树的生长、花芽分化及果实发育提供了适宜的环境。
目前全县多个乡镇均有种植分布。
主要特点
田林八角鲜果多为浅绿或淡红色，成熟鲜果呈深绿色，干制后果皮为棕红色或红褐色，有不规则纵向皱纹，顶端呈星芒状开裂，通常有8个角瓣，偶见7至9个。
每瓣含一枚种子，种子扁卵形，棕褐色有光泽。
整体瓣厚均匀，油室大且密集，用手轻捏或摩擦，能散发出较为浓烈的特有辛香气味，不易快速挥发。
由来与传承
田林县种植八角的历史较为久远，当地居民很早就有采集野生八角或在房前屋后零星种植八角树的习惯，干制后的八角除自用外，也会通过乡村集市或商队销往周边地区。
后来随着市场需求的逐渐扩大，零星种植逐步发展为规模化种植，成为部分乡镇农户增收的重要产业之一。
制作工艺
田林八角的加工以自然干制为主，少量采用烘干方式。
自然干制时，需在八角果实由绿转深、尚未完全开裂的成熟期及时采摘，去除杂质、果柄后，平铺在竹席或干净的水泥晒场上晾晒，晾晒过程中需经常翻动，避免局部受潮发霉，一般需晾晒7至10天，待果实完全开裂、水分含量降至合理范围即可。
烘干则需控制好温度和时间，防止焦糊或香气流失。
地方文化
在田林当地，八角树常被视为“摇钱树”，不少农户的房前屋后、山坡林地都种有不同树龄的八角树。
每年八角成熟采摘期，部分乡镇会有热闹的收购场景，村民们带着自家采摘的鲜果或干制好的八角前往收购点交易，是当地秋收时节的重要活动之一。
选购建议
选购田林八角时，优先选择瓣形完整、大小均匀、色泽棕红鲜亮、油室明显饱满的干制品，避免购买色泽过于暗沉或发白、有霉斑、香气寡淡或有刺鼻异味的产品。
可通过轻捏果瓣判断干燥程度，干燥好的八角质地干脆，易捏碎。
保存方法
干制后的田林八角需密封保存，放置在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和受潮。
如果存放时间较长，可定期检查是否有受潮发霉或生虫的情况，如有应及时处理。
风味口感
田林八角干制品具有强烈而独特的辛香气味，略带甜味和轻微的甘草香，加热后香气更为浓郁持久。
入口初感微苦，随后有回甘，嚼碎后辛麻感较弱，香气醇厚不冲鼻。
营养与食用特点
田林八角含有挥发性芳香油，还含蛋白质、膳食纤维、矿物质等成分。
作为调味食材使用时，主要利用其挥发性香气成分去除食材的腥膻异味，增添食物的风味层次，提升食欲，用量一般较少，仅作提香之用。
常见吃法
田林八角多用于炖、煮、卤、焖等长时间加热的烹饪方式，是制作卤味、红烧肉类、煲汤、火锅底料的常用香辛料，也可与花椒、桂皮、丁香等其他香辛料搭配制成复合调味包。
使用时可整粒放入，烹饪完成后挑出，也可掰碎或磨成粉使用。
适宜人群
一般健康人群均可少量食用田林八角调味的食物，尤其适合喜欢食用卤味、红烧类、汤类食物的人群。
食用提示
田林八角作为调味食材用量较少，一般无特殊严格禁忌，但需注意不要过量食用，避免引起身体不适。
过敏体质人群需谨慎食用，如食用后出现不适症状，应停止食用并及时就医。